La auténtica pizza napolitana se cocina a altísimas temperaturas (380 ºC), durante solo 90 segundos.
Este golpe de calor permite que la masa se hinche, se forme el característico borde (cornicione) con sus burbujas tostadas, y que los ingredientes se fundan sin secarse. En Mama utilizamos un horno de gas a la piedra que alcanza esas temperaturas, garantizando una cocción uniforme y una textura suave y elástica en el centro de la pizza, con ese toque característico que distingue a la buena pizza napolitana. El respeto por la tradición, con una mirada actual. Aunque respetamos al máximo los estándares de la pizza napolitana, en Mama Pizza también creemos que la cocina es algo vivo. Por eso, nos gusta introducir nuevas ideas, ingredientes locales y combinaciones que sorprendan, siempre desde la coherencia y el respeto por la base tradicional. No hay artificios ni excesos. Hay ganas de hacer bien las cosas, de ofrecer una pizza honesta, que sepa a verdad.
Una pizza napolitana con masa de biga, con ingredientes cuidados y con una historia que empieza en Nápoles y se reinterpreta en Barcelona. ¿Dónde comer pizza napolitana auténtica en Barcelona? Si estás buscando una pizzería en Barcelona donde probar una pizza napolitana de verdad, MAMA es tu sitio.
Ven a conocernos, prueba nuestras masas fermentadas 48 horas, siente el sabor de una buena cocción a la piedra y disfruta de una experiencia que va más allá del plato. Porque para nosotros, la auténtica pizza napolitana no es una moda: es una forma de entender la vida.
