Mama, La Pizza Napolitana en Barcelona
La auténtica pizza napolitana se cocina a altísimas temperaturas (380 ºC), durante solo 90 segundos. Este golpe de calor permite que la masa se hinche, se forme el característico borde (cornicione) con sus burbujas tostadas, y que los ingredientes se fundan sin secarse. En Mama utilizamos un horno de gas a la piedra que alcanza […]
MAMA ON TOUR, el recorrido por cuatro países
MAMA on Tour: Un viaje en pizza por cuatro países En MAMA siempre hemos tenido claro que una pizza puede contar una historia. Puede hablar de un país, de sus sabores, su gente, sus tradiciones. Por eso, este año nos hemos propuesto algo especial: llevaros de viaje, bocado a bocado, por Italia, Grecia, Francia y […]
Aceite de oliva virgen extra, el oro líquido de la pizza napolitana
El oro líquido no se negocia En Mama Pizzería creemos que una pizza napolitana sin un buen aceite de oliva virgen extra… es como una Vespa sin gasolina. Puede que tenga pinta, pero no llega a ninguna parte. El aceite de oliva virgen extra no es solo un ingrediente más: es el toque final que redondea […]
